作者简介

李辉，复旦大学生命科学学院教授，亚洲人文与自然研究院（澳门）院士，复旦大学现代人类学教育部重点实验室第二届主任，复旦大学大同市中华民族寻根工程研究院院长，中国人类学民族学研究会常任理事。研究现代人类学，从DNA探索人类起源与文明肇始，追寻中华民族与中华文化的生物学源流。被《科学》以《复活传奇》为题专版报道，应邀在联合国总部作报告。在《科学》（Science）、《自然》（Nature）、《美国国家科学院院刊》（PNAS）等期刊发表论文350多篇。以考古人类学和人类表型组的角度研究茶叶等植物食品的营养价值，将其中生化成分与中国传统文化中的阴阳、经络理论对应，揭示其背后完美自洽的科学原理与哲学规律，获得农业农村部神农中华农业科技奖。代表专著有《Y染色体与东亚族群演化》《人类起源和迁徙之谜》《茶道经》《二十四节气茶事》《茶山纪行》《偒傣话》《自由而无用的灵魂》等。       

序一 守守正创新  中医使命

“中西医结合”是我们喊了几十年的口号，虽然取得了很多成就，例如用一系列现代诊断方法解决了中医诊断重度依赖医生自身状态的问题，但是在理论体系和科学逻辑的根本问题上，中西医始终未能走出实质性的结合之路。这是目前中医学发展的最大问题之一。

中医有一整套完整的哲学体系，用多维度的数学模型解释人体内部的系统运行规律，以及人体与环境相互作用的规律。这是我们祖先的智慧结晶，且这些规律被收入《神农本草经》《黄帝内经》等经典医书中。而我们现在认知的“中医”，往往停留在针灸、草药等技术层面。从哲学到技术和产品，中间缺了“科学”这一环，使得中医两头难通，因此，补上这一环是“中医现代化”的关键。在科技创新的大潮中，很多新药物、新技术、新理论纷纷出现，但是一旦脱离数千年沉淀的中医核心理论，这些创新就没有了理论指导，就成了无源之水，往往无法圆融，行之无效。这是我在中医学这个领域长期工作的深切感受。创新离不开守正。

我担任复旦大学现代人类学教育部重点实验室学术委员会委员多年，与李辉教授交往已久，了解他从人类生物学领域走出的一条中医科学的特色道路。从他发表的一系列人类生物学与中医理论结合的论文，以及他撰写的《茶道经》等畅销书籍中，我们看到了经络理论与细胞通道生物物理学的贯通，看到了中药学、方剂学与受体蛋白生物化学的相通……似乎现代科学已经放在一张桌子上，中医理论放在另一张桌子上，就等着一个人去翻译上面的标签，然后把它们连在一起。中医哲学—现代科学—医疗技术—中医方剂，按照中国传统的“道法术器”的逻辑打通了，这不就是真正的“守正创新”么！

《本经注蔬》正是为“守正创新”写就的一部作品。基于《神农本草经》的原文，这是守正；用现代的生物学、化学等知识去解释，这是创新。基于药物的归经理论，这是守正；把果蔬的性味归经用现代技术检测出来并用于健康实践，这是贴合现代生活的创新。

中医典籍浩如烟海，精华的内容是我们珍贵的历史遗产。但是典籍中也难免混杂糟粕，有错误的认知，有药性的误判。这些从中医哲学角度不一定可以判别，需要与现代科学相结合才能明辨。我希望更多的中医人从这本书中得到启发，守正创新，加入到中医现代化的革命中，承担起这一辈中医人的使命。

徐安龙

北京中医药大学校长

中华中医药学会副会长

教育部高等学校中西医结合类专业教学指导委员会主任委员

写于甲辰仲春

序二 守科学饮食  黎庶福音

我曾追逐电商、区块链等热潮，而现在作为李辉教授书籍的受益者，向大家推荐本书。本书不只是中医理论书籍，也是饮食搭配指南，还是“武功秘籍”。

 2021年8月，李辉教授用茶显形经络的新闻上了热搜，浏览量冲到了6000多万。大量赞叹之外，也有一些斥责中医研究荒诞的评论，我本想看看如何“荒诞”，却发现都是主观宣泄，并非从科学角度出发的阐述，更遑论对实验流程或推理逻辑的讨论。我对中医有兴趣，茶研究如能证明经络存在，我觉得也是有意思的事，于是马上入手李教授的《茶道经》，读了几遍。书中叙述六大类茶，并根据茶所含化学成分不同，分别归六脉，以茶讲植物经络分类原则，第一次把植物经络对应原理阐述清晰，同时完美应用了中国传统文化。“阴阳”和“天地人”，二乘以三就是六。由此，把茶分为六大类，再结合手经足经分为十二经络茶，这让学习天人合一、阴阳三才等传统文化有了简单的抓手。我感觉这本书太有意义了。

 好东西应与朋友分享，我便买了数本书赠友人。送书给一个朋友时，恰巧他与李辉教授认识，遂经由他和李教授结识，进而相熟。后来发生两件事情，让我觉得喝茶必须讲科学，不然对身体伤害极大。一朋友喜欢喝茶，某日午后喝了一款花香味很浓的红茶，傍晚就全身发冷打颤。朋友说是受寒引起风寒、患了重感冒，但我根据自己的阅历，判断很可能是喝了劣质茶导致肝脏中毒。立即咨询教授，他回复“赶紧喝胆经红茶解毒”。我转而电话里告知朋友，七八分钟后反馈：两三杯胆经红茶后，病证全消，太神奇了！这件事后，又见教授在朋友圈讲陈皮白茶有毒，毒素攻击乳腺、前列腺等，影响人体免疫。恰好一朋友平时经常喝陈皮白茶，当时脚外伤三月有余，伤口依然不结痂愈合。我嘱咐他先停掉陈皮白茶，喝几天胆经红茶试验下，十天后朋友反馈，伤口结痂快好了。

《茶道经》理论救了我，也救了很多朋友。我在自学中医的过程中，习惯了在权威、迷信、妄想、混乱的模式下思考；阅读《茶道经》，让我回到基于事实、逻辑、常识的思维模式判断问题。思维模式的完全转变，原来眼前朦朦胧胧的世界，一夜之间变得清晰，各种原来觉得杂乱无章的事物开始变得有序、条理分明。我经过一段时间的思考，明白了传统中医文化很容易失散或被曲解篡改，陷入自说自话、“百家争鸣”的虚假繁荣；只有嫁接现代科学研究，才有纠错能力，才能爆发生命力，才能让中医文化走向世界，造福全人类。

 疫情期间，李辉教授推出五色山水汤配方助力抗击病毒，朋友有坚持饮用获益的。配方的原料都属药食同源，超市就可配齐，简方只需山楂、荷叶。当时觉得，可惜只肾经一种配方，如有十二经络药食同源的配方，那对大众健康就太有益了。如今阅读教授这本书，真是惊喜万分：十二经络药食方案全了！书中的知识“上可通天道，下可安黎庶”，对我而言，本书不仅是茶道经理论来源的解惑，更是身体健康秘籍。依《神农本草经》中医原理，搭载科学证实的健康饮食方案，广泛传播普及，普罗大众的养生延寿之梦一定会实现。

杜志亮

甲辰仲秋于希腊

前言

《神农本草经》是中药学的本源，被称为《本经》。中药的分类、加工、应用的各种理论和技术都从《本经》开始，所以《本经》在中药学中的纲领地位无可逾越。然而，对《本经》的认识和应用却存在着一些比较普遍的偏见。很多所谓“共识”，可能是源于史学的悬疑，经不起科学推敲。例如，许多学者认为《本经》创作于东汉，因为其文本的语言学特征属于东汉时期。但是，从文化人类学的角度分析，实际上各个文明的早期文本，很多都起源于文字成熟之前，所以是通过长期总结和职业背诵发展传承的。《黄帝内经》（以下称《内经》）和《本经》这样的文本，有着明显的新石器时代生存智慧的特征，特别是《本经》更体现出狩猎采集时代对野生动植物资源的深刻认知。所以，《本经》可能有五六千年的历史，只是到了东汉被记录成文字，自然也是用了当时的语言。

《本经》虽然可能源于神农个人的智慧，但又是数千年医家智慧的结晶，所以其内容博大精深，很难全面掌握。在社会稳定的时候容易传承，如果社会动荡就很容易失传。不幸的是，到了唐初，《本经》原本就真的失传了，这让中药学失去了总纲。为了走出这个困境，历代医家不懈努力，从各种古籍中找到了一些引用《本经》的章句，重新组织起来，编成今天我们看到的《序录》和三百六十五种典型中药。但是我通读中医学经典以后强烈怀疑，《序录》所属内容原本有大量细节展开，讲述中药学的九项基本原则，那才是《本经》的主体；而三百六十五种药例属于应用技术部分，甚至可以认为是《本经》的附录。那三百药例恐怕也不是原本的药例，而是加进了汉唐时代丹药玄学的很多材料，与《本经》理论有诸多脱节之处。所以中医药学研究中往往忽视今本《本经》。但是《本经》总纲不立，中药发展无本。所以我在本书中试图做一个抛砖引玉的工作。其一，把《本经》九章的原理展开解释，并转化为一目了然的表格和插图，让中药学归本。其二，用现代、安全的药食同源的植物作为范例，代替狩猎采集时代的大部分有毒性的天然植物，分门别类介绍药性、指导生活实践。实际上，本书提出的十二经络的经典药食方都经过了大量的实证检验，效果神奇。通过质谱法分析其成分，其分子生物学原理更加明晰。

守正方可创新。中药学归本，药物就符合了自然规律，那就必然可以与现代科学融通。在此基础上，中医药的现代化也就有了可能。“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。”横渠四句是中国学者的至上追求。希望通过本书，让更多中华儿女一起实践这一宏愿。