总序

—— 养生是头等大事

说起中华医药，大家总觉得离生活很远，其实它藏着最接地气的养生智慧——这不是让人们吃名贵补品，而是把“护身体”这件事，揉进每天的吃饭、睡觉、情绪调节里。

五千年前，神农尝百草辨五谷，早就告诉我们“吃”是养生的根；《黄帝内经》开篇就说“食饮有节，起居有常”，说白了就是吃饭别任性、作息规律别熬夜。就连《庄子》都讲，“养生”不只是顾着自己，还要能“养亲、尽年”，把照顾家人、好好过日子都算在里面，多实在！

《图文中华养生系列丛书》里收录的经典古籍，更是把养生说得明明白白。比如《老老恒言》教长辈吃菜“少放盐”，说淡一点才能尝出食物本身的味道，还不伤脾胃；《随息居饮食谱》直接夸“粥是第一补物”，早上喝碗热粥，比啥都养人；《养老奉亲书》更细致，说春天要养肝、冬天要养肾，跟着四季变着法儿调理，身体才舒服。还有《养性延命录》提醒大家“养神比养身重要”，别总瞎琢磨、瞎着急，心情顺了，身体自然跟着顺。

这些老办法没有玄乎的道理，全是古人过日子攒下的经验。现在人们生活节奏快，更需要这种简单好用的养生法。所以这套书的编者特意用图文把这些知识拆解开——不用你啃厚厚的古籍，而是一看图、一读文字，就知道今天该吃点啥、该怎么歇着。希望大家翻开书就明白：养生不是“任务”，而是好好生活的日常。

                                  李淳

中国民间中医药研究开发协会副会长

中国中医药出版社副社长 

前言

《养老奉亲书》为宋代陈直撰著，又名《养老全书》，成书于公元1082年前后，是现存最早的一部老年养生保健专著。《养老奉亲书》为一卷本，共16篇。后元代邹铉将本书加以整理，续增二、三、四卷，更名为《寿亲养老新书》。

书中强调老年养生保健，重在饮食、生活起居、精神调节等，用药其次。老年人患病，宜先护理与食疗，然后再行药疗。无论防病治病，都应把饮食调理放在第一位。其实食疗在我国的历史非常悠久，至少已有3000年以上的历史。汉代张仲景在《金匮要略·疟论》中曾有“弦数者，风发也；以饮食消息止之”之说。唐代孙思邈《备急千金要方·卷二十六》和《千金翼方·卷十二》有专谈食治药物与服食宜忌的内容。在宋代王怀隐《太平圣惠方》卷九十六和卷九十七，也记载有大量食疗方剂，其中一部分方剂经陈直作临床验证修改后，辑录入本书之中。

本书所载食疗方剂有药味简单，不良反应小，服食方法丰富多样等特点。按照服食方法大体分为软食类（粥、羹、臛、馄饨、馎饦），硬食类（索饼），饮料类（汤、饮、酒、浆、乳、茶），菜肴类（煎、炙、脍、腌）。

另外，对于书中有关丹药等内容，读者应从批判的角度阅读。现代科学早已证实铅、汞及其化合物如丹砂、黄丹等，久服使人中毒，加速衰老和死亡。虽说微量的砷在实验中具有延长大鼠寿命的特殊作用，又能使人面如桃花，但长期接触砷剂，也会导致心肌及末梢血管硬化，甚至患上皮肤癌。

本次整理，把原底本中的“食治养老序第十三”调整为了“序”，并以四库全书本为参考进行译注。我们对文中引用的中医学名词、药材剂量单位进行详细注释，并在保证字、词、句意思准确的情况下，遵循流畅达意的原则，用简洁明晰的语言进行翻译，以便读者能更好地阅读理解此书内容。对于书中因时代局限性而存在的某些不科学甚至有害于身体健康的内容，为了保持原著的原汁原味，我们予以保留，敬请广大读者在阅读过程中，注意甄别，做到“取其精华，去其糟粕”，择善而从。限于编辑水平，译注古籍难免会出现一些错误，我们恳切期待读者的批评和指正。

编  者

 2024年10月